英式鬆餅配士多啤梨醬
英式鬆餅又名為Scone, 與美式鬆餅「Muffin」不同的是，在享受English Tea時，傳統食法是配上士多啤梨醬及Clotted Cream。大家下次準備享受English Tea Time，也可試試喔！
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1自發粉、泡打粉、鹽過篩，加入砂糖拌勻； 焗爐預熱 220℃。
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2無鹽牛油切碎，放入粉類內， 用手指頭將牛油與粉類混合，搓成麵包糠狀。
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3將大半杯的牛奶倒入粉類拌勻，如有需要可再逐少加入餘下的白脫牛奶至適合的濕潤度。
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4用膠刮拌勻後即可將麵糰移至工作檯，(如有需要可在此步驟加入提子乾)。 工作檯上舖少許麵粉防黏，拍一點在手上及曲奇模上防黏；
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5麵糰需要輕按成約1½吋厚，用曲奇模切出鬆餅，重覆步驟至完成整個麵糰； 鋪在焗盆上，並放入焗爐焗 15分鐘。 喜歡光滑表面的話，可在入爐前掃上一層牛奶蛋液混合物。
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6取出後放涼 10分鐘至微暖，隨意塗上牛油及果醬，完成。
TIPS
1）步驟2，盡量減少用到手心的熱力令牛油融化。
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