泰式咖哩炆牛仔腩
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1牛仔腩洗淨，加3片薑，一半冰糖，放入一煲凍水，大火煮滾後，中火煲15分鐘，轉小火煲20分鐘
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2牛仔腩再用清水沖洗乾淨，瀝乾備用
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3甘荀、薯仔、洋蔥切件
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4中大火起鑊，下少許油爆香2片薑片，將牛仔腩煎香，再落蒜蓉、乾蔥頭一起爆炒，最後落埋洋蔥、甘荀、薯仔炒多3-5分鐘
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5落雞湯，大火滾起後加入另一半冰糖、月桂葉、桂皮和八角
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6中火滾5分鐘後，倒入壓力煲炆煮30分鐘
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7全部食材倒回明火煲開中火，加入泰式咖哩醬煮溶，再加入椰奶煮5分鐘即成
TIPS
* 最後如果覺得醬汁太杰，可加入適量滾水煮一下
* 如果味道唔夠可以加鹽調味
* 由於用壓力煲唔會收乾水份，所以水份用量比較少，最後亦會用明火收乾少許醬汁
* 如用壓力煲，食材不宜切得太細，否則得易被煮溶，影響口感
* 如果沒有壓力煲，可以全程用鑄鐵鍋炆煮，但除了雞湯外，要另外加入水份至蓋過材料，水滾後轉小火炆煮1.5-2小時
* 如果味道唔夠可以加鹽調味
* 由於用壓力煲唔會收乾水份，所以水份用量比較少，最後亦會用明火收乾少許醬汁
* 如用壓力煲，食材不宜切得太細，否則得易被煮溶，影響口感
* 如果沒有壓力煲，可以全程用鑄鐵鍋炆煮，但除了雞湯外，要另外加入水份至蓋過材料，水滾後轉小火炆煮1.5-2小時
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