焦糖脆皮南乳半煎炸腩件
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1豬腩肉洗淨瀝乾切件，加南乳玫瑰露攪拌，放雪櫃醃一晚（最少也醃要4小時） -
2腩件薄薄地沾少許生粉（鷹粟粉），生粉不要太多，因為這是半煎炸的，所用的生油不多，如沾得太多生粉，煎起來會一舊舊的，不好看 -
3下少許生油（不用多的，大約1茶匙，目的是在開始煎腩件時不易黏鍋，之後腩件會出油的） 下腩件，小火煎至硬身，再翻另一邊煎，煎至兩边金黃，轉大火每边略煎20秒至皮脆，用筷子測試能輕易穿過腩肉代表熟透。盛起放在有吸油紙的碟上，吸去多餘油份 -
4在鍋灑上白砂糖，用中火煮至糖完全溶解及焦黃色，下腩件，熄火，攪拌至全部腩件沾上焦糖漿，即成。 白砂糖可以黃糖代替，煮出來會像麥芽糖，糖漿會變得更脆更硬，不過較難處理，建議新手的還是用白砂糖吧！ -
5送啤酒，簡直是絕配，一流！^~^
TIPS
溫馨提示：
成碟餸基本無乜難度可言，不過要注意控制火路：
1.煎腩肉用中小火才嫩口
2.腩肉煎熟時，就用大火才夠脆夠香口
3.焦糖遇上腩件會好易燶，所以建議熄火才攪拌至腩件全沾滿糖漿
成碟餸基本無乜難度可言，不過要注意控制火路：
1.煎腩肉用中小火才嫩口
2.腩肉煎熟時，就用大火才夠脆夠香口
3.焦糖遇上腩件會好易燶，所以建議熄火才攪拌至腩件全沾滿糖漿
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