脆皮炸豆腐
2017 年 01 月 09 日發佈 MrsSat Cooking
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好多人都有同感，在家中很難炸到象出面街食到一樣的炸豆腐吧!很容易痴底，也會彈油，也很難炸成金黄色，特别係用少油的時候， 今日同大家分亨我的方法，就係切好的豆腐上，每一面都輕手滾上生粉，放一陣至粉被豆腐的水份浸湿。鑊中燒熱至微出煙，再落油，再落豆腐炸至底成金黄色，才返面炸，全程開大火。
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1豆腐滾上粉，放一陣至豆腐的粉被豆腐水份浸湿，燒熱鑊至微出煙，倒入油，逐塊放入豆腐，炸至一面金黄色再炸另一面。全程保持大火。
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