脆皮鹽焗雞
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1雞洗淨，切半，用廚房紙抹乾
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2用紹興酒把雞內外抹勻
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3沙薑粉、鹽撈勻，搽勻雞全身，放雪櫃醃2小時
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4預熱焗爐
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5薑片及蔥段舖錫紙上，放上雞，再舖上一塊錫紙 -
6180度焗20分鐘
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7預備皮水，用少量熱水溶化麥芽糖/蜜糖
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8把雞取出，於雞皮搽上皮水
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9180度焗10分鐘（雞皮轉金黃即可，如有些位已變金黃可蓋上鍚紙再繼續焗其餘部位）
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