麻辣粉絲肉蟹煲
2018 年 06 月 26 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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今日去深水埗買咗一隻澳洲肉蟹，澳洲肉蟹啲蟹膏非常乾淨，蟹肉非常鮮甜，感覺食得安心啲。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1粉絲先用水浸軟，乾蔥拍扁，薑切薄片，蔥切段，九層塔摘某。 -
2先用油爆香薑和乾蔥頭。 -
3再爆香乾辣椒，花椒和 麻辣醬，最後落粉絲同炒， 再加入餘下的調味料炒混，將粉絲攞起備用。 -
4蟹可以預先撲上生粉後再泡油，但今次見蟹比較多膏，不想留失蟹膏，所以省略泡油部份。先將蟹蚶放入煲內，灑上1湯匙熱水蓋蓋焗3分鐘，炒一炒蟹再焗1分鐘。 -
5再將蟹身同炒，之後落蟹調味料，炒混後加上1湯匙熱水，蓋蓋焗3分鐘。 -
6將蟹蓋、蔥段和粉絲放入煲內，加一湯匙熱水,，蓋蓋焗3分鐘。 -
7熄火後放入九層塔焗1分鐘。 -
8用分段焗蟹，蟹肉不會過熟。
TIPS
唔同的煮食工具，蒸焗時間都會不同，請自行判斷蒸焗時間，我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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