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麻辣粉絲肉蟹煲

2018 年 06 月 26 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
麻辣粉絲肉蟹煲
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請稍等. 請稍等.
今日去深水埗買咗一隻澳洲肉蟹,澳洲肉蟹啲蟹膏非常乾淨,蟹肉非常鮮甜,感覺食得安心啲。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 (3-4人) 15分鐘內

    • 食材
    • 澳洲肉蟹 約1斤
    • 薑片 約十片
    • 乾蔥 3顆
    • 蔥段 幾棵
    • 九層塔 十幾塊葉
    • 粉絲 1扎
    • [粉絲調味料]老抽 1湯匙
    • [粉絲調味料]生抽 半湯匙
    • [粉絲調味料]乾辣椒 少許
    • [粉絲調味料] 花椒 少許
    • [粉絲調味料]麻辣醬 1湯匙
    • [粉絲調味料]鹽 1/5茶匙
    • [蟹調味料]蠔油 1湯匙
    • [蟹調味料]糖 少許
    • [蟹調味料]鹽 少許
  • step1: 粉絲先用水浸軟,乾蔥拍扁,薑切薄片,蔥切段,九層塔摘某。
    1粉絲先用水浸軟,乾蔥拍扁,薑切薄片,蔥切段,九層塔摘某。
  • step2: 先用油爆香薑和乾蔥頭。
    2先用油爆香薑和乾蔥頭。
  • step3: 再爆香乾辣椒,花椒和 麻辣醬,最後落粉絲同炒, 再加入餘下的調味料炒混,將粉絲攞起備用。
    3再爆香乾辣椒,花椒和 麻辣醬,最後落粉絲同炒, 再加入餘下的調味料炒混,將粉絲攞起備用。
  • step4: 蟹可以預先撲上生粉後再泡油,但今次見蟹比較多膏,不想留失蟹膏,所以省略泡油部份。先將蟹蚶放入煲內,灑上1湯匙熱水蓋蓋焗3分鐘,炒一炒蟹再焗1分鐘。
    4蟹可以預先撲上生粉後再泡油,但今次見蟹比較多膏,不想留失蟹膏,所以省略泡油部份。先將蟹蚶放入煲內,灑上1湯匙熱水蓋蓋焗3分鐘,炒一炒蟹再焗1分鐘。
  • step5: 再將蟹身同炒,之後落蟹調味料,炒混後加上1湯匙熱水,蓋蓋焗3分鐘。
    5再將蟹身同炒,之後落蟹調味料,炒混後加上1湯匙熱水,蓋蓋焗3分鐘。
  • step6: 將蟹蓋、蔥段和粉絲放入煲內,加一湯匙熱水,,蓋蓋焗3分鐘。
    6將蟹蓋、蔥段和粉絲放入煲內,加一湯匙熱水,,蓋蓋焗3分鐘。
  • step7: 熄火後放入九層塔焗1分鐘。
    7熄火後放入九層塔焗1分鐘。
  • step8: 用分段焗蟹,蟹肉不會過熟。
    8用分段焗蟹,蟹肉不會過熟。
TIPS
唔同的煮食工具,蒸焗時間都會不同,請自行判斷蒸焗時間,我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

Tags:

  • 辣
  • 蟹
  • 乾蔥
  • 粉絲
  • 麻辣
  • 九層塔
  • 肉蟹
  • 蟹煲

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  • 文迪私人廚房已成為Yahoo food HK 大廚學堂嘅料理達人 煤氣烹飪中心導師 希望同大家分享烹飪心得和樂趣。 IG: https://instagram.com/mandykitchen1121 Face Book : https://m.facebook.com/profile.phpid=1544226955848255

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