港式牛油皮蛋撻
2018 年 06 月 20 日發佈 Elaine袁太廚房
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雖然今次係袁太第二次整蛋撻 , 整的過程感覺唔多滿意 , 但最終每個都焗到靚靚仔仔 , 而且味道好好 , 好開心呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/06/blog-post_15.html
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11隻雞蛋 , 55g砂糖 , 牛油放入大碗內拌勻至淺黃色 , 加入雲呢拿油拌勻 -
2再加入麵粉用刮刀拌勻再搓成麵糰 -
3麵糰用麵棍壓平 , 用保鮮紙蓋好放入冰箱冷藏30分鐘 -
4期間將焗爐用200C預熱10分鐘 -
5麵糰30分鐘後從冰箱取出 , 搓成一個個小麵糰放入蛋撻模內 -
6慢慢逐個逐個麵糰按壓成撻皮備用 -
7將蛋汁材料的70g砂糖與熱水拌勻至糖溶 , 稍為放涼 -
8加入雞蛋 , 雲呢拿油及花奶拌勻 -
9用隔篩隔去粒粒及泡沫 , 倒入撻皮內至八分滿左右 -
10放入焗爐中層位置用200C上下火先焗15分鐘 , 再轉180C上下火焗10分鐘即可
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