莧菜芙蓉蛋
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1莧菜，將莧菜稍為切碎 -
2雞蛋 -
3薑蓉 -
4蒜頭，乾蔥
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5爆香蒜頭，乾蔥，薑蓉，爆炒莧菜加少少糖，雞粉炒至軟身，上碟稍為降溫 -
6做法 : 將雞蛋打好備用 , 莧菜清洗後隔乾水份切碎 , 燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑蓉再放入莧菜 , 少少糖 , 雞粉大火爆炒至軟身 , 將莧菜上碟稍為降溫 , 再將莧菜放入蛋汁攪拌撈好 , 再燒紅油鑊 , 轉中細火將莧菜蛋汁倒入油鑊 , 用筷子將蛋汁由外推向內煎至開始凝固便停止 , 當完全成形後便反轉煎另一邊至成形 , 完成 .
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