香草忌廉白酒煮蜆 (蜆食譜三)

蜆殼需要擦乾淨, 滾水落蜆烚一陣, 見到蜆微開口即撈起。隨走沙可留少許蜆水備用。

凍鑊下少許油、牛油、蒜蓉和乾蔥蓉，爆香後下蜆, 炒到蜆殼打開, 贊白酒後加淡忌廉、少許蜆上湯和鹽。

忌廉上湯翻滾後, 落香草炒勻即成。