清酒煮蜆
這次繼續用我最愛用的沙白蜆（即蛤蜊）。
在鹹水生長的蛤蜊營養價值比在淡水生長的蜆高很多，
低熱量又有助降低膽固醇。
用清酒煮過後香氣撲鼻，
而且鮮嫩無比，
實在叫人回味無窮。
更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
在鹹水生長的蛤蜊營養價值比在淡水生長的蜆高很多，
低熱量又有助降低膽固醇。
用清酒煮過後香氣撲鼻，
而且鮮嫩無比，
實在叫人回味無窮。
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1蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾備用。
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2燒熱油鑊，放蒜蓉炒香，然後加入蛤蜊炒匀。
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3加入清酒，煮滾後加入雞湯。再滾起後加入味醂，拌勻後把鑊蓋上。焗約5分鐘至蛤蜊全部打開，拌勻即成。最後可灑上葱花/香茜碎/香芹碎作裝飾。
TIPS
1. 從不失手的吐沙方法可參考我較早前的食譜，連結如下： https://www.facebook.com/maychuskitchen/posts/1453674978274869:0
2. 蛤蜊本身帶鹹味，所以全程無需加鹽調味。如想吃清淡一點的，可用雞湯半杯加水半杯代替全雞湯。
2. 蛤蜊本身帶鹹味，所以全程無需加鹽調味。如想吃清淡一點的，可用雞湯半杯加水半杯代替全雞湯。
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