勝瓜煮大蜆 (蜆食譜二)

蜆外殼需洗擦乾淨, 勝瓜去皮切細舊。

滾水落蜆烚一陣, 見到蜆微開口即撈起。

就算養過浸過的蜆都有機會帶有沙石, 可隔去沙石做勝瓜上湯或改用雞湯用作上湯。

用蒜頭起鑊後下勝瓜, 勝瓜炒到半熟下調味料和上湯, 當上湯滾起落蜆蓋蓋煮三分鐘。

如開蓋後見蜆未完部打開, 可再煮一會兒。