西班牙焗乳豬件(Suckling Pig)

Name: 西班牙焗乳豬件(Suckling Pig)
Yield: 1-2人
Ingredients: 1件(約 1 kg) 西班牙乳豬件; 適量 無鹽牛油; 5個 澳洲新薯仔; 適量 小番茄; 半個 檸檬 (伴乳豬食用）

2018 年 05 月 22 日發佈列印

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一直以來，都想試做焗乳豬，但凍肉店大多是一隻購買，對於小家庭來說，份量實在太大份，只好放棄念頭！前些時候，經過一間凍肉店，見有半隻(1盒半隻)西班牙乳豬件，心想終於可以做一個焗乳豬件，還做了一點煎菠蘿及烤薯仔伴食，減低油膩感，配一枝紅酒，絶對是稱心滿意的晩餐！

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http://cynthiakitchen.blogspot.hk

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 西班牙乳豬件 1件(約 1 kg)
- 無鹽牛油適量
- 澳洲新薯仔 5個
- 小番茄適量
- 檸檬 (伴乳豬食用）半個

1材料備好。
2醃料：(乳豬) 黑胡椒 1茶匙海鹽 1茶匙紅椒粉 1茶匙橄㰖油 1湯匙英式芥末 2湯匙蒜蓉 2湯匙百里香(Thyme）1小束迷迭香(Rosemary）1小束檸檬 1個(檸檬榨汁及表皮黄色部份磨蓉)
3醃料：(薯仔) 黑胡椒 1茶匙海鹽 1茶匙紅椒粉 1茶匙橄㰖油 1湯匙
4西班牙乳豬件室温解凍，洗淨，用廚房紙抺乾水份，伴入醃料醃至少10小時，備用。
5新薯洗浄，切半或4份，伴入醃料，備用。
6預熱焗爐，抺去醃料，放入新薯，將乳豬放面(皮向上），蓋上錫紙，放入焗爐160度焗40分鐘，打開錫紙，將新薯移至焗盤4周，乳豬表皮上塗上無鹽牛油，220度焗30分鐘(如要焗小番茄，可在最後10分鐘加入一起焗)，至乳豬表皮香脆，即成。(可用檸檬汁伴食）
7煎菠蘿，菠蘿 4片
8菠蘿片用2杯清水加1/4茶匙海鹽拌勻，浸約10分鐘，瀝乾水份，備用。
9燒紅鑊加適量橄欖油，中火，將菠蘿煎至兩面香，即成。