炸餛飩粉絲煲 2018 年 05 月 12 日發佈 Jacky Chen 列印 0 2 1633 請稍等. 請稍等. 餛飩除了煮湯之外，炸過後再料理的口感也是非常好吃的喔！ 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 餛飩 10 寬粉絲 兩球 紅蘿蔔切絲 1/2小條 木耳切絲 兩朵 乾香菇切絲 3-4朵 蔥蒜辣椒 適量 蠔油 一大匙 糖 1大匙 麻辣醬 兩大匙 烏醋 一大匙 紹興酒 一茶匙 胡椒粉 適量 香油 少許 高湯 一杯 太白粉水 少許 1餛飩稍微退冰後先中小火炸，等四面均勻上色轉稍大火力，並撈起瀝油備用。（炸的時候注意不要黏在一起) 2寬版冬粉泡水軟化後用高湯煮約兩分鐘，熄火泡著備用 3炒蔬菜料（紅蘿蔔絲，香菇絲，木耳絲，蔥段，蒜頭碎，辣椒）,調味料（蠔油，糖，麻辣醬，胡椒粉，香油，烏醋，紹興酒） 炒料時加入剛煮冬粉的高湯，順便把冬粉撈出來鋪在盤底，擺上炸好的餛飩，蔬菜料調味煮滾後勾芡再平均淋上去，上桌開動時再把粉絲拌一下。
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