炸餛飩粉絲煲
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1餛飩稍微退冰後先中小火炸,等四面均勻上色轉稍大火力,並撈起瀝油備用。(炸的時候注意不要黏在一起)
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2寬版冬粉泡水軟化後用高湯煮約兩分鐘,熄火泡著備用
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3炒蔬菜料(紅蘿蔔絲,香菇絲,木耳絲,蔥段,蒜頭碎,辣椒),調味料(蠔油,糖,麻辣醬,胡椒粉,香油,烏醋,紹興酒) 炒料時加入剛煮冬粉的高湯,順便把冬粉撈出來鋪在盤底,擺上炸好的餛飩,蔬菜料調味煮滾後勾芡再平均淋上去,上桌開動時再把粉絲拌一下。
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