藍象紅咖喱蝦粉絲煲
家裡收藏不少泰式醬料，正好用來烹調美味菜式，以泰國馳名的藍象紅咖喱來炮製一道非常惹味的藍象紅咖喱蝦粉絲煲，吃後回味無窮。
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1將蝦剪鬚開邊，洗淨，印乾水分，拌入醃料醃約20分鐘。
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2粉絲用水浸軟，瀝乾水分；葱切段，蒜頭、乾葱切片。
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3檸檬葉用手撕開(這樣較易出味)；香茅用刀背拍扁，斜切段，備用。
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4燒熱油鑊，下蝦煎至兩邊金黃(or下油鑊炸熟)，盛起，印乾油份。
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5燒熱鍋 / 煲(我用LC媽咪鍋‧18cm **凍鍋下油)，下2茶匙油。
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6把蒜片、乾葱片、薑片、香茅及檸檬葉下鍋爆香，再加入紅咖喱醬炒香。
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7大蝦回鍋兜炒一會，再次盛起，料頭留用，下清雞湯及清水煮滾。
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8下調味料(依照個人口味調較)，加入粉絲略煮。
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9最後下淡花奶(我用了"三花牌")，將大蝦鋪在粉絲面上，加蓋。
TIPS
- 食譜中的大蝦換上新鮮蟹來烹煮，味道也是不錯的。
- 加入乾葱、檸檬葉、香茅等材料，可提升菜式的香氣。
- 建議選用泰國粉絲(白 / 黃色均可)，口感較好，煮多久也不會過分腍身。
- 加入乾葱、檸檬葉、香茅等材料，可提升菜式的香氣。
- 建議選用泰國粉絲(白 / 黃色均可)，口感較好，煮多久也不會過分腍身。
![[20分鐘宴客菜] 蒜蓉大蝦粉絲煲](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/50/52/6351214812706535052_thumb.JPG___101_74 "[20分鐘宴客菜] 蒜蓉大蝦粉絲煲")
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