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【影片】腐乳梅子豬扒

2018 年 05 月 11 日發佈 成波之路 列印
【影片】腐乳梅子豬扒
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請稍等. 請稍等.
用惹味的腐乳和開胃的酸梅做的煎豬扒,太適合沒胃口的梅雨天吃了!
歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享:
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食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 豬扒和醃料
    • 帶骨梅頭豬扒 4塊
    • 蛋白 2湯匙
    • 辣椒腐乳 1 1/2磚
    • 酸梅 1/2茶匙
    • 糖 1/2茶匙
    • 生粉 1/2茶匙
    • 麻油 1/2茶匙
    • 醬汁材料
    • 辣椒腐乳 6磚
    • 酸梅 3茶匙
    • 糖 4茶匙
    • 熱水 3茶匙
  • 1去除酸梅的外皮和果核。(用手弄其實會更徹底和方便一點)
  • 2把蛋白、腐乳、酸梅和糖加到豬扒中,用手按摩至醃料被豬扒吸收。然後加入生粉按勻後,最後加入麻油按勻。包好醃1小時以上。
  • 3做醬汁的部份,把熱水加入糖中,攪拌至糖溶化。把糖水和酸梅加入腐乳中攪拌至順滑。
  • 4以大火燒熱油,下豬扒煎至兩面金黃色後,調至中火,每1分鐘把豬扒翻面一次,煎至豬扒熟透。
  • 5煎好後把豬扒上碟,可以把醬汁直接淋上去或用豬扒沾著醬汁來吃。
TIPS
- 份量:4人份
- 煎豬扒的時間需視乎豬扒和骨頭的大小,我的豬扒不算厚,大火煎至金黃色後大約多煎了3-4分鐘。
- 使用梅頭豬扒加上用蛋白醃,肉不搥都會變得鬆軟呢!

Tags:

  • 豬
  • 豬扒
  • 腐乳
  • 梅子

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