台灣牛肉麵
2018 年 05 月 06 日發佈 EATATHOME_食・家
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掛念台灣的味道，今天動手做了個台灣牛肉麵。
麵條是上星期在士東巿場買的新鮮陽春麵，再做的話會在香港市場買白色圓身的。
湯底用牛骨加燜牛腱肉的湯頭，加上炒好的豆瓣醬，這就是台灣風味的來源。
牛腱肉買新鮮的，要肉質燜得軟滑，時間要長一點了。或者有真空煲的話，中午放在煲裏燜，晚上就可吃到入味的牛?了。
有興趣的話也試試吧！
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麵條是上星期在士東巿場買的新鮮陽春麵，再做的話會在香港市場買白色圓身的。
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牛腱肉買新鮮的，要肉質燜得軟滑，時間要長一點了。或者有真空煲的話，中午放在煲裏燜，晚上就可吃到入味的牛?了。
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1《煮牛腱肉》 新鮮牛腱肉，牛骨放入大滾水中飛水五分鐘。 在另一個煲內，放入湯頭材料（二）及已飛水牛骨，中火燒至大滾。 在小鑊中，炒香湯頭材料（一），大概3分鐘，然後放入材料（二）。 放入牛腱肉，用中小火燜2小時。放涼後切片。前一日做好放入雪櫃更入味。
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2《煮麵》 燒開一大煲水（大約2.5l），大滾後放麵及250ml水，當水再滾起後便完成。
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3《上碟》 將煮好的麵及牛腱肉放入碗內，加入燜牛腱肉的湯，放上芫茜碎，即可享用。
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