水煮歐姆蛋

Name: 水煮歐姆蛋
Yield: 3-4人
Ingredients: 4顆 雞蛋; 30g 批薩用起司; 1/2顆 洋蔥; 1片 培根或火腿; 5顆 小蕃茄; 各1/4顆 甜椒（紅、黃、綠）; 1根 蔥; 2片 羅勒; 蛋液x0.8 水; 1茶匙 鹽; 少許 黑胡椒粉; 1/2湯匙 香油

2018 年 05 月 03 日發佈列印

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利用韓式水煮蒸蛋的原理，加了許多歐姆蛋的用料！增加了口感和營養，當早餐搭配麵包也好適合啊！
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 雞蛋 4顆
- 批薩用起司 30g
- 洋蔥 1/2顆
- 培根或火腿 1片
- 小蕃茄 5顆
- 甜椒（紅、黃、綠）各1/4顆
- 蔥 1根
- 羅勒 2片
- 水蛋液x0.8
- 調味料
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉少許
- 香油 1/2湯匙

1蔥和羅勒及2顆蕃茄用可飲用水洗淨瀝乾備用。甜椒洗淨，去除籽和白色的部份。
2甜椒全部切小丁；洋蔥切小丁；3顆小蕃茄切開去籽切小丁；培根切方塊。
3將蛋打出後秤重，4顆約200g,則水份約用200gX0.8=160g, 如果沒法秤重則可用半邊的蛋殼量水，4顆蛋約量6個半邊蛋殼的水份即可。水裝入砂鍋或陶鍋煮滾。
4蛋打散後加入甜椒丁、洋蔥丁、培根丁、蕃茄丁、起司、鹽、黑胡椒粉和香油打勻。
5水大滾後，將蛋的混合液慢慢的倒入水中，並且要邊倒邊攪動鍋裡的水；
6火關中小火，持續攪拌蛋液，並將鍋邊和底下的蛋都要攪拌到約6～7分都凝結時；
7蓋上鍋蓋或碗，關小火慢煮；
8此時可將預留的小蕃茄對切，羅勒切絲和蔥切蔥花；用來裝飾完成的水煮歐姆蛋。
9等看到水蒸氣從鍋蓋邊緣冒出時就差不多了，
10可以轉中火續煮到有微焦味飄出即可開蓋；離火，擺上小蕃茄、羅勒絲及蔥花即可。