BB Pooh 饅頭

Name: BB Pooh 饅頭
Yield: 1-2人
Ingredients: 280克 中筋麵粉; 150克 全脂鮮奶; 30克 糖; 3克 即溶酵母; 7克 淡味油; 紅麴粉（或紅色食用色素）; 南瓜粉（或黃色食用色素）; 竹炭粉或極黑可可粉

2018 年 04 月 26 日發佈列印

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從沒做過Pooh Pooh 饅頭，純友情邀請，因朋友想試做送女朋友，作相識紀念日禮物。自己嘗試拿捏比例份量，幸好最後都成功。

*以下材料為8個饅頭份量*

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食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 中筋麵粉 280克
- 全脂鮮奶 150克
- 糖 30克
- 即溶酵母 3克
- 淡味油 7克
- 紅麴粉（或紅色食用色素）
- 南瓜粉（或黃色食用色素）
- 竹炭粉或極黑可可粉

1把酵母及糖加入鮮奶，倒進廚師機稍微攪拌均勻至差不多溶解。最後加中筋麵粉及淡味油，先用低速攪拌一下，然後用中速開始打麵團至光滑上勾，全程約12-15分鐘。
2把麵團取出，然後稍為搓壓麵團，然後分等份，準備上色。
3每個BB Poon 的麵團比例：（黃）頭 20克 /（紅）身 10克（黃）耳、手、腳 @2克 x 6 （黑）眼、鼻、眉毛適量分好後搓圓，分別放於烘焙紙上，再用保鮮紙蓋上以免麵團變乾。
4分割搓揉好所有上色麵團，要盡快做好饅頭造型，因麵團不斷在發酵，若發酵完成時而造型沒做好，造型按壓的地方會出現「lup」洞，無法做出圓滑造型。
5造型快完成時，準備鍋中水溫至40度左右，以便造型完成後，把蒸籠連蓋放上去，讓餘溫給已造型饅頭進行發酵20-30分鐘，發酵至兩倍大或體積由4cm發至6cm 左右(圓形造型）或按下去後，饅頭會慢速回彈，即發酵完畢，可開中火蒸煮, 冬天發酵時間需要較長。
6蒸煮18-20分鐘後關火，把蒸籠從鍋中移出，並停留5分鐘後才慢慢的、水平移動開蓋。蒸好的饅頭要馬上取出放涼，避免蒸籠的濕氣令饅頭變濕。
7蒸好的饅頭，獨立包裝後，可以放雪櫃保存3天；放冰格可以保存一個月。
8如單做Pooh Pooh 頭，每一個饅頭份量如下（此照片為造型後發酵前）：黃色 - 頭 - 50克黃色 - 耳 - @2克 x 2 黑色 - 眼、鼻、眉 - 適量
9用餘溫發酵20-30分鐘後待蒸。
10蒸好完成的樣子。