紫薯玫瑰饅頭 (Purple Yum Rose Steam

Name: 紫薯玫瑰饅頭 (Purple Yum Rose Steam
Yield: 1-2人
Ingredients: 2cups 中筋麵粉; 200g 紫薯泥; 1tsp 快速乾酵母; 1tbsp 砂糖; 1/4tsp 鹽; 3/4cup 水

2014 年 08 月 05 日發佈列印

玫瑰花做形+紫薯.. 靚到不能抗拒.. <3

紫伊深情 Purple Love
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食材（1-2人） 1小時內

1紫薯泥 (~200g): 紫薯洗淨, 去皮, 切粒, 蒸軟, 壓泥 (溫熱備用)
2水, 中筋麵粉, 紫薯泥, 砂糖, 鹽, 快速乾酵母: 順序加入麵包機, 用麵糰(dough) mode 搓揉麵糰 (包括第一次發酵) (留起~5ml後用調節麵糰濕度)
3將麵糰拎出, 搓揉數下排氣
4將麵糰搓成圓條狀, 平均分成8份, 每份再分為6小份(1份小, 5份大)
5小份麵糰搓成橄欖形, 兩頭尖, 做花心。其餘5份分別擀成~10cm圓片, 邊緣擀薄一點會花形更好看。
64片圓麵糰放平, 重叠一半, 將橄欖麵糰放在最後圓片上面, 由橄欖麵糰開始捲上, 俾圓麵糰包裹著橄欖麵糰, 用麵糰切刀中間部份左右切斷, 切斷部位(底部)收口, 再輕輕將花瓣推開, 玫瑰花出現了
7將玫瑰饅頭放入蒸籠, 保持一定距離, 將蒸籠放在滾水鑊上面, 上蓋子作第二次發酵(~20mins)
8發酵好後, 大火蒸 ~10mins, 熄火, 別開蓋, 靜置~10mins, 讓饅頭慢慢冷卻, 玫瑰花才不會皺皮。玫瑰的浪漫就完成了..

TIPS

- 麵糰: 太乾:續少加水調節, 太濕:續加中筋麵粉調節 (麵糰以不黏手, 不黏碗, 不鬆散, 光滑為目標)
- 如果冇竹蒸籠, 用布包著蓋防止倒汗水

Ref: 紫伊深情 Purple Love
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