麻油雞子

2018 年 04 月 26 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印
麻油雞子
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請稍等.
好吃的雞子就是俗稱的雞腩佛，美容養顏、補充蛋白質！用來與麻油煮特別好吃！煮成麻油湯喝很滋補！
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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 雞子 500g
    • 薑 1塊
    • 蔥 2枝
    • 枸杞 少許
    • 調味料
    • 香油 1湯匙
    • 麻油 2湯匙
    • 米酒 1杯
    • 鹽 適量
  • step1: 雞子用水沖洗乾淨瀝乾；蔥、薑洗淨備用；枸杞洗淨後用冷開水泡軟。
    1雞子用水沖洗乾淨瀝乾；蔥、薑洗淨備用；枸杞洗淨後用冷開水泡軟。
  • step2: 蔥切薄片；蔥切段，並將蔥白和蔥綠分開放。
    2蔥切薄片；蔥切段，並將蔥白和蔥綠分開放。
  • step3: 煮滾一鍋水，放入1/3杯的米酒，下雞子燙10秒鐘；
    3煮滾一鍋水，放入1/3杯的米酒，下雞子燙10秒鐘；
  • step4: 用濾網濾掉水份備用；
    4用濾網濾掉水份備用；
  • step5: 炒鍋加熱，放入香油與麻油，放入薑煎；
    5炒鍋加熱，放入香油與麻油，放入薑煎；
  • step6: 煎到薑味都出來後，薑的週圍有點捲起後，放入蔥白爆香；
    6煎到薑味都出來後，薑的週圍有點捲起後，放入蔥白爆香；
  • step7: 倒入雞腰，並倒入剩餘的米酒煮滾；
    7倒入雞腰，並倒入剩餘的米酒煮滾；
  • step8: 接著加入能淹過雞子的水，放入鹽調味並將湯煮滾；
    8接著加入能淹過雞子的水，放入鹽調味並將湯煮滾；
  • step9: 放入蔥綠和枸杞，再淋一點點麻油即可起鍋。
    9放入蔥綠和枸杞，再淋一點點麻油即可起鍋。
TIPS
雞子雖富含蛋白質，但亦有高脂肪，故不要食用過量，以免造成肥胖和膽固醇。

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廚房女漢子Ritas
殿堂廚師
  • 愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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