大廚級番茄肉丸意粉
2018 年 04 月 26 日發佈 janicescookbook
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無意中研製出呢個茄味十足嘅掛汁意粉!! 意粉要做到每條都”掛汁”, 醬汁唔可以太稀, 另外煮醬汁時加少少紅酒, 味道香好多架! 連酒店總廚都係咁教 😉
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1中火燒熱油，加入紅洋葱和蒜片，炒香，約3分鐘。
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2加入番茄，炒10分鐘直到開始變軟和輕微變焦。
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3加入雞湯、茄膏和紅酒，煮沸後轉慢火煮30分鐘。間中輕壓番茄，儘量壓爛成蓉。
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4同時，按包裝說明煮熟意粉，過冷河後瀝乾水備用。
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5在另一鍋中燒熱油，加入肉丸，慢火煎約15分鐘直到肉丸熟透。
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6番茄醬煮好後，拌入忌廉和香草，以鹽和黑胡椒調味。
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7拌入剛才煮好的肉丸和意粉，加熱後便成。
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8上碟後再撒上巴馬臣芝士及香草。
TIPS
【大廚教煮正宗意式肉醬意粉 秘訣在於加紅酒】TOPick | 香港經濟日報 https://goo.gl/zCCxPi
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