開胃爽脆炒薯絲
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1薯仔去皮，切絲。 放入水中洗淨。
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2放入水中洗淨澱粉質，直到水清澈。
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3先放筲箕去除水份，再用廚房紙巾印乾。
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4大火下油燒滾，落薯絲。 快炒令每條薯絲沾到油。 加醋，兜幾下令每條薯絲有醋，再加雞粉，黑椒碎快炒兜勻。 加少少水，約兩啖，繼續兜炒至水蒸發。上碟
TIPS
1
切薯絲儘量切得均勻。
2
炒薯仔絲動作要快。
3
雞粉，黑椒預先放入小碗中拌均，下鍋炒時不會手忙腳亂。
4
醋，雞粉，黑椒碎都可按個人口味加減！
切薯絲儘量切得均勻。
2
炒薯仔絲動作要快。
3
雞粉，黑椒預先放入小碗中拌均，下鍋炒時不會手忙腳亂。
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醋，雞粉，黑椒碎都可按個人口味加減！
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