蒜泥奶油起司烤龍蝦

Name: 蒜泥奶油起司烤龍蝦
Yield: 1-2人
Ingredients: 2尾 龍蝦（共約900g); 30g 無鹽奶油; 5瓣 蒜頭; 1/2茶匙 鹽; 少許 黑胡椒粉; 3片 起司片; 1/2顆 檸檬; 少許 配菜; 各半顆 甜椒（紅、黃、綠）; 1顆 小洋蔥; 15g 青豆仁; 1/3茶匙 鹽; 少許 黑胡椒粉

2018 年 04 月 23 日發佈列印

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新鮮的龍蝦抹上蒜味奶油再加上起司，用烤箱做出美味好吃的餐廳料理，在家也能簡單享受鮮甜的龍蝦喔～
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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 龍蝦（共約900g) 2尾
- 無鹽奶油 30g
- 蒜頭 5瓣
- 鹽 1/2茶匙
- 黑胡椒粉少許
- 起司片 3片
- 檸檬 1/2顆
- 配菜少許
- 甜椒（紅、黃、綠）各半顆
- 小洋蔥 1顆
- 青豆仁 15g
- 鹽 1/3茶匙
- 黑胡椒粉少許

1龍蝦沖刷乾淨；無鹽奶油切好放入可微波的容器中；家裡如果沒有微波爐就放小鍋子裡用煮的也可以！
2切龍蝦前，先將配料準備好；
3甜椒洗淨後與洋蔥都切成小丁備用。
4蒜頭拍扁後去皮，剁成泥後加入無鹽奶油中，並放入鹽和黑胡椒粉調味，微波1分鐘即可。（如用煮的話，只需煮到奶油溶化蒜味飄出即可。）這時可以順便把起司片切成條狀備用。
5接著將龍蝦頭切下，用廚房剪刀從龍蝦頭的背後正中間先直直的剪開後，再用刀從剪開的地方下刀，將龍蝦頭切成2半，並用流動水清洗乾淨。
6接著用廚房剪刀，從龍蝦尾 即買的背面將殼剪開到接近尾巴的地方，尾巴不要剪到哦～
7用手指先從兩邊將龍蝦肉與殼略分開，接著用大姆指從龍蝦肉的下方將龍蝦肉朝尾巴往前頂出來；註：龍蝦尾 即買的兩邊有硬刺，請小心不要劃傷自己的手哦～
8整塊龍蝦肉頂出來後，可以用菜刀將空的龍蝦殼兩邊合起來後，平壓一下，這樣把肉放回來殼上時會比較穩。
9接著把龍蝦肉扳回來放在龍蝦殼上方，並清除泥腸。
10烤箱預熱到200度。龍蝦排在鋪有烘焙紙的烤盤上；抹上大量的蒜泥奶油。入烤箱200度烤15分鐘。
11烤龍蝦時可以炒配菜，炒鍋加熱後放入刷龍蝦剩下的蒜泥奶油（如沒剩下的就用橄欖油即可），放入洋蔥炒香後，加入青豆仁炒到豆子熟了；
12放入甜椒丁；並用鹽和黑胡椒粉調味，快炒拌勻即可。
1315分鐘後，取出龍蝦，鋪上起司，進烤箱烤5-6分鐘到起司溶化上色即可。
14擺盤時，放上龍蝦，擺上檸檬，再舀兩匙配菜在旁邊即可。