蒜蓉香草焗龍蝦 附新鮮龍蝦保存方法
新鮮的龍蝦只需簡單的處理已非常鮮味，
如簡單蒸和烚便可保存龍蝦的原汁原味。
但用焗的煮法則可令龍蝦多添一分燒烤的香氣，
味道更加有層次及多樣化，
簡單步驟做出看似厲害的菜式，
在家款客不妨一試。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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1焗爐預熱160度。波士頓龍蝦洗淨後開邊，並除下龍蝦鉗上的橡筋（如有），用刀背在鉗上敲兩至三刀至微開。
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2焗盤上先鋪上焗盤紙，灑上1湯匙橄欖油，輕輕抹匀。放上龍蝦，龍蝦肉朝上。剩餘的1湯匙橄欖油平均塗在龍蝦肉上，入爐先焗約8分鐘。
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3在龍蝦肉上塗上牛油溶液，並平均鋪上蒜蓉及香芹碎，再入爐焗約4分鐘。吃時擠上檸檬汁。
TIPS
1. 新鮮龍蝦保存關鍵在於濕和冷。龍蝦生活在海裡所以買回家後不應放牠在淡水中飼養。攝氏2至4度的溫度便可以令龍蝦沉睡。如果買多於一隻的話，可用水喉水將報紙完全濕透，捲起龍蝦尾部並用報紙及橡筋包裹，露出頭部和鉗。這做法可保存龍蝦鮮活2-3日，並可防止龍蝦之間因為過度活躍而斷手斷腳，及雪櫃將其水份抽乾。
2. 龍蝦本身帶鹹鹹的海水味，所以烹調過程中無需再放鹽。
3. 嗜濃味的吃時可再沾上自家製檸檬牛油汁，食譜可參考： https://goo.gl/dkMnc3
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