煎釀茄子
2018 年 04 月 13 日發佈 Elaine袁太廚房
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一碟多件的煎釀茄子 , 可以一次食到夠 , 食到飽呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/04/blog-post_13.html
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1蝦米浸水後用水沖一沖洗及瀝乾
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2蝦米切碎 , 冬菇切粒 , 芫茜切碎
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3鯪魚肉放入大碗內 , 逐一加入芫茜碎 , 蝦米 , 冬菇粒 , 鹽 , 胡椒粉及麻油拌勻
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4加入1湯匙冬菇水拌勻
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5見鯪魚肉出現分離時 , 用手拎起魚肉撻十餘下後靜待30分鐘
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6茄子切件 , 將適量魚肉餡料釀入每件茄子內
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7再每邊沾上薄薄一層生粉
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8將每件茄子放入鑊中(先煎魚肉部份) , 用慢火慢慢煎魚肉至微黃色
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9反轉亦用慢火慢慢煎至茄子熟透即可
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