煎釀茄子
2017 年 05 月 31 日發佈 Elaine袁太廚房
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一碟多件的煎釀茄子 , 可以一次食到夠 , 食到飽呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/05/blog-post_79.html
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1冬菇切粒(浸菇水留用) , 蔥切粒 , 芫茜切碎
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2蝦米浸水10分鐘後用水沖一沖洗及瀝乾
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3鯪魚肉放入大碗內 , 逐一加入芫茜碎 , 蔥粒 , 蝦米 , 冬菇粒 , 及調味料拌勻
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4加入冬菇水拌勻 , 見鯪魚肉出現分離時 , 用手拎起魚肉撻十餘下後靜待30分鐘
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5茄子切件 , 將適量魚肉餡料釀入每件茄子內
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6再每邊沾上薄薄一層生粉 , 將每件茄子放入鑊中(先煎魚肉部份)
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7用慢火慢慢煎魚肉至微黃色
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8反轉亦用慢火慢慢煎至茄子熟透 , 再反轉用中火煎至魚肉成金黃色即可
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