甜酸蝦脆麵
2018 年 04 月 20 日發佈 Missta愛。下廚
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呢個酒樓看似難做，其實簡單到不得了！
用泰式甜辣醬代替中式甜酸醬，令這道菜的做法簡單，而且和大蝦的味道好夾！
脆麵底可以用半煎炸或Airfryer氣炸鍋來做，前者是一般酒樓的做法，後者就不用油更健康～
用泰式甜辣醬代替中式甜酸醬，令這道菜的做法簡單，而且和大蝦的味道好夾！
脆麵底可以用半煎炸或Airfryer氣炸鍋來做，前者是一般酒樓的做法，後者就不用油更健康～
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1材料圖
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2急凍蝦肉解凍，用廚房紙吸乾水份，用小刀開背，挑去蝦腸，下醃料10分鐘。
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3煮滾一鍋水，加入全蛋炒麵灼2分鐘至軟身，瀝乾完全吸乾水份
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4將麵分成5-6份，每份約25g備用。
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5在平底鍋燒熱4湯匙油，放入蛋炒麵半煎炸至香脆；或用氣炸鍋200度3-4分鐘至香脆。
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6在鍋中燒熱少許油，放入蝦仁炒至轉色，加入甜酸醬汁一同炒勻，將甜酸蝦仁放在脆麵上便成。
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7完成
TIPS
小貼士：
1. 全蛋炒麵比較爽口，適合用來做炒麵或脆麵。
2. 水灼後的炒麵一定完全瀝乾水份，否則煎的時候會好易彈油。
1. 全蛋炒麵比較爽口，適合用來做炒麵或脆麵。
2. 水灼後的炒麵一定完全瀝乾水份，否則煎的時候會好易彈油。
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