豉油雞
家常豉油雞我都用過好多方法,但呢個方法最易成功,亦唔會浪費任何醬油 👍 慢火煮熟隻雞,汁又唔會乾燒,我就鐘意最後埋返個芡,掛喺雞皮上面,完全唔浪費!啖啖肉!由雞皮食到落啲汁都一滴不漏,用嚟撈飯撈麵都好好食! https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
TIPS
**煮雞時間要視乎雞的大小而定,以現在大部分的冰鮮雞,size不算大,所以基本30分鐘都熟
**片糖令豉油汁的色澤更靚,但太多又會變得深色,所以餘下的甜味會用冰糖去調整
**盡量用不黏底的大鍋,要放得下全雞,有多餘位置仍可轉動一整隻雞
**煮雞時大約10分鐘開一次蓋,雞轉動到不同位置,將汁淋上,令雞皮上色
**片糖令豉油汁的色澤更靚,但太多又會變得深色,所以餘下的甜味會用冰糖去調整
**盡量用不黏底的大鍋,要放得下全雞,有多餘位置仍可轉動一整隻雞
**煮雞時大約10分鐘開一次蓋,雞轉動到不同位置,將汁淋上,令雞皮上色
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