杏汁豬肺湯
杏汁豬肺湯是用了美國杏仁,加入少許北杏去磨成汁去煲豬肺湯,美國杏仁是經過焗製,所以煲出來的湯很有杏仁味,配合了白菜仔去煲,是十分好飲的湯水....
-
1豬肺可以叫檔主代為沖洗血水,如不能買到已沖洗的豬肺,回家用水喉插在豬肺喉嚨部位,開水沖至沒有血水,豬肺變白色即可
-
2再切開豬肺一件件,(要大件些少,因為豬肺會縮水)再用白鑊將豬肺出水,一路煮一路筆去血水
-
3直至豬肺縮細再沒有水出即可
-
4然彼再將豬肺沖洗乾淨
-
5再將豬肺及排骨頭加二片薑再出水二分鐘(水滾起計二分鐘
-
6預備好所有材料:白菜仔半斤洗淨,陳皮一個浸軟,無花果4粒剪開待出味,放入4公升半水大火煮滾,轉細火煮2個鐘
-
7美國杏仁150g用熱水煮一煮滾後熄火,然後隔去水份再去皮
-
8將己經去皮的杏仁加少許水及10g北杏
-
9用攪拌機將兩款杏仁打醉,再過篩只要汁
-
10豬肺湯煮好2個鐘後加入杏汁再煮30分鐘,落鹽調味即可
討論 暫時沒有留言。