家常番茄豆腐蛋花湯
因為方便快捷又有營養，
蛋花湯可算是上海人家最常見的湯水。
但又因為太簡單便宜，
所以一般飯店都不會點得到。
每個上海家庭都有自己的版本，
這是我從少就喝的媽媽味道，
不知你會不會喜歡？
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
蛋花湯可算是上海人家最常見的湯水。
但又因為太簡單便宜，
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1鍋中放少許油，放入切件番茄，加糖和鹽炒至出紅油。
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2加入上湯或水煮滾。
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3加入切件豆腐。
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4煮滾後加入蛋液，拌勻熄火。澆上麻油和葱花即可。
TIPS
沒有新鮮番茄可用罐頭去皮Plum Tomatoes代替。番茄份量隨個人喜好增減。
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