鹹酥蝦
2018 年 03 月 31 日發佈 廚房女漢子Ritas
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用比平常炒菜多一點的油，將小型的沙蝦半煎炸到整隻香酥，再簡單的用蒜末、辣椒和蔥炒出香味後，以胡椒鹽進行調味，是道簡單易做的下酒菜，讓人越吃越順嘴喔～
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1蔥、蒜、辣椒洗淨擦乾；沙蝦洗淨瀝乾；如是要給小朋友或長輩吃的話，建議可以先剪掉頭部到眼睛的這段。
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2蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽切丁；蔥切花。
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3炒鍋放入約半碗油燒熱；
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4燒到看到油紋，就可以將沙蝦倒入，蓋上蓋子，大火悶燒ㄧ下。
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5開蓋翻炒，不需一直翻動，基本上是以半煎炒的方式，炒到蝦殼香酥可整隻入口即可。
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6將蝦連油倒到濾網中濾好備用；
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7利用鍋中餘油，炒香蒜末；
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8再放入蔥白與辣椒拌炒；
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9倒入蝦子，加上胡椒鹽，拌炒一下，試味道調整；
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10放入蔥綠拌炒後即可起鍋。
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