蒜頭豆豉炒肉蟹
2018 年 03 月 27 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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1準備材料: 豆豉略壓扁後加少許油攪勻備用, 蒜頭琢蓉, 薑切片, 蠔油加糖再加少許熱水或上湯攪混備用。
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2蟹需斬件, 用廚紙索乾蟹面水份。
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3除蟹殼無需撲粉無需泡油, 其他蟹件撲上生粉, 用油泡蟹件。
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4蟹件泡油時間, 只需見蟹件轉顏色, 即盛起備用。
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5先爆薑片, 後爆蒜頭豆豉。
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6先炒蟹蚶再炒蟹身, 之後放蟹殼再加入蠔油醬料, 隨即蓋蓋焗一陣。
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7最後落少許美極和蔥段同炒即成。
TIPS
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