涼瓜素海膽
涼瓜素海膽是一款素食,用了咸蛋黃代替海膽,加了炸漿去用光波爐焗,簡單又好食,炸漿包住了壓碎了的咸蛋黃,就豐富了口感....素菜就可以多一個選擇......
-
1咸蛋黃平均淋上一樽蓋玫瑰露酒(用玫瑰露酒會香好多及咸蛋黃唔會腥)
-
2光波爐用150度高架,波咸蛋黃8-10分鐘(可以用焗爐焗,或用蒸方法將咸蛋黃整熟)
-
3再將咸蛋黃用义壓碎待用
-
4苦瓜洗淨後切厚片,用滾水加入少許煮食油,半茶匙鹽,1茶匙砂糖煮2分鐘(水滾後計2分鐘)
-
5煮好2分鐘後隔去水份,用凍水將苦瓜完全沖凍待用(作用是令苦瓜不會變黃)
-
6將脆漿材料:中筋麵粉45g,粟粉3g,澄麵粉6g,泡打粉4g,煮食油23g,用食用凍開水55g拌勻成粉漿
-
7將壓碎的咸蛋黃及苦瓜,倒入粉漿內拌勻
-
8光波爐預熱180度高架,苦瓜舖在牛油紙上,用180度波12-15分鐘(時間方面見到粉漿變金黃色即可
-
9然後上碟時襯熱灑上適量椒鹽即可
討論 暫時沒有留言。