煉奶蛋黃布甸 煉乳蛋黃焦糖布丁 焦糖布丁
平時做 #雞蛋布丁 通常都會用淡忌廉加啲雲呢拿油。但屋企嘅雲呢拿油用晒，想落街買點知各大超市都冇貨....咁就唯有就地取材，屋企有乜用乜啦😆😆😆
⭐️⭐️用煉奶代替雲呢拿油用來蓋過蛋黃腥味。但切記煉奶不能後加。一定要加熱，因為煮過煉奶先會出到香味。
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1先準備焦糖，糖加水以中火煮，水滾時輕搖晃鍋，不要攪拌。煮至杰身，倒入布丁杯備用。
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2把1湯匙魚膠粉加入3湯匙熱水，座熱水攪拌至沒有粉粒備用。蛋黃加入400g奶攪拌均勻過篩備用。
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3把30g糖、100g奶、1湯匙煉奶放入鍋煮，煮至糖完全溶解（不要煮滾）。再加入魚膠粉溶液攪拌均勻。
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4把蛋黃溶液倒入煉奶魚膠粉溶液。邊倒邊攪拌。以中慢火煮，要不停攪拌，放涼後倒入布丁杯。蓋上保鮮紙。雪1小時或以上完成。
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TIPS
⭐️⭐️用煉奶代替雲呢拿油用來蓋過蛋黃腥味。但切記煉奶不能後加。一定要加熱，因為煮過煉奶先會出到香味。
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