【影片】焦糖布丁蛋糕
2021 年 10 月 01 日發佈 Tea Break Cuisine
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【食譜影片】https://youtu.be/e6dElC5mXeA
今次食譜整日式人氣甜品_布丁燒。別看它只是普通的焦糖燉蛋，它內裹由三層組成，包括有焦糖、雞蛋布丁和海綿蛋糕。一口吃下有多重口感，濃郁的焦糖味加上濃濃的蛋香，甜而不膩。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
今次食譜整日式人氣甜品_布丁燒。別看它只是普通的焦糖燉蛋，它內裹由三層組成，包括有焦糖、雞蛋布丁和海綿蛋糕。一口吃下有多重口感，濃郁的焦糖味加上濃濃的蛋香，甜而不膩。
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1把砂糖放入鍋中，加入水，用小火煮至沸騰，當糖水變成深啡色後，關火並加入熱水，做成焦糖並倒入模中，放入雪櫃冷藏降溫。
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2把蛋黃、雞蛋和砂糖拌勻備用。
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3把鮮奶和淡忌廉倒入鍋中用小火煮至60°C，然後把混合物繼少加入至蛋液，再加入雲呢拿油拌勻。
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4把混合物過篩兩次使蛋液更幼滑，然後把蛋液倒入焦糖模中。
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5把布丁模鋪上錫紙，用水溶法170°C焗50分鐘，焗至表面凝固。
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6把布丁取出，在布丁表面鋪上已沾鮮奶的手指餅。鋪上錫紙，用150°C焗15分鐘。
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7把焦糖布丁待涼，放入雪櫃冷藏3 小時，然後脫模切件食用。
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