日式煮山葵葉
慢慢開始山葵葉旺季.葉子與莖不僅辛辣味足夠,浸泡昆布柴魚高湯更香.配鮪魚,牛肉很塔囉^^
*千萬不要沸騰湯汁.超過80度加熱就沒有辛辣香味.需餘熱熟.
*因為湯汁不可以沸騰,而酒與味霖先需要揮發酒精.
昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.com/tw/食譜/3684305
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
*千萬不要沸騰湯汁.超過80度加熱就沒有辛辣香味.需餘熱熟.
*因為湯汁不可以沸騰,而酒與味霖先需要揮發酒精.
昆布柴魚高湯作法
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部落格(日文)
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1將山葵葉洗淨切段備用.
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2取小鍋子,倒入酒與味霖煮滾揮發酒精續倒入昆布柴魚高湯拌勻,加熱至80度(鍋邊冒泡就好)馬上熄火.
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3放入步驟1拌勻就蓋鍋蓋靜置15分鐘盛盤,蓋保鮮膜再靜置幾個鐘頭.
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4食用時沾點醬油拌勻即可.
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