家鄉蘿蔔糕

Name: 家鄉蘿蔔糕
Yield: 7-8人
Ingredients: 7斤 蘿蔔; 900g 粘米粉; 200g 鷹粟粉; 1500ml 水份/蘿蔔水; 少許 蔥花; 1條 臘肉; 6條 臘腸; 半碗 蝦米; 1碗 瑤柱絲; 1茶匙 五香粉; 1茶匙 糊椒粉; 1.5茶匙 鹽; 10g 冰糖; 1湯匙 薑汁酒

2018 年 02 月 12 日發佈列印

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每逢農曆新年，大多數會自家製蘿蔔糕送給親友，而自家製的好處，是可在選擇食材時，按自己的喜好加入不同食材，令糕點帶有自家獨特風味。

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食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 蘿蔔 7斤
- 粘米粉 900g
- 鷹粟粉 200g
- 水份/蘿蔔水 1500ml
- 蔥花少許
- 臘味
- 臘肉 1條
- 臘腸 6條
- 蝦米半碗
- 瑤柱絲 1碗
- 調味料
- 五香粉 1茶匙
- 糊椒粉 1茶匙
- 鹽 1.5茶匙
- 冰糖 10g
- 薑汁酒 1湯匙

1將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟，待冷後切小粒。
2將蘿蔔去皮，一半份量蘿蔔用廚師機刨成粗條，其餘蘿蔔刨幼絲。
3將臘味放入鑊中爆香，盛起。
4燒熱鍋，將蘿蔔加入炒至軟身
5將臘味及調味料加入拌勻。
6將粘米粉與鷹粟粉拌勻，加入適量水份拌勻成粉槳。
7將粉槳加入蘿蔔絲中炒勻。
8將蘿蔔粉槳倒入盆中，糕面放上少許臘味裝飾。
9放入蒸爐或滾水中，蒸約50分鐘，灑上芝麻及蔥花即可即可。

TIPS

溫馨提示:
- 以上份量可制7底大長方型錫紙盆。
-用牙籤插入糕中，若沒有粉槳黏著即熟透。
- 可用浸瑤柱水、浸蝦米水或刨蘿蔔水代替水份，總水份為1500ml

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食材（7-8人） 1小時以上

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