[情人節蛋糕］免焗士多啤梨芝士凍餅

2018 年 02 月 07 日發佈列印

[情人節蛋糕］免焗士多啤梨芝士凍餅

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就快到情人節啦！見到超市大大粒既士多啤梨...就好想整蛋糕！情人節煮大餐同時，可以整埋蛋糕，俾個驚喜對方呀！
Facebook: Love Kelly‘s Kitchen
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 士多啤梨(裝飾用) 8-10粒
- 室溫Cream cheese 225g
- 消化餅 100g
- 無鹽牛油 45g
- 淡忌廉 200g
- 士多啤梨醬：
- 士多啤梨 150g
- 糖 50g
- 魚膠片 7.5g
- 水少許
- 6吋不鏽鋼慕斯圈 1個
- 6吋圓形咭紙 1張
- 牛油紙 1張

1材料
2先做餅底，將消化餅放入攪拌器內攪碎，倒在大碗內；
3熱溶牛油，加入餅碎內撈勻，備用；
4慕斯圈底下舖烘焙咭紙和牛油紙，用牛油紙包好慕斯圈邊，備用；將餅碎倒入慕斯圈內，用力壓實(一定要壓實)；
5
6士多啤梨(裝飾用)切片，然後將士多啤梨片圍在慕斯圈內，然後放入雪櫃雪30分鐘；
7將室溫Cream cheese用攪拌器打至有紋軟身，
8然後做士多啤梨醬，士多啤梨切粒，加糖和水煮至滾起，再轉細火煮至士多啤梨開始爛，用攪拌器壓成蓉，熄火加入已浸軟的魚膠片(用水浸軟身)，放回爐頭上開中火，將魚膠片煮溶混合在士多啤梨醬內，備用；
9逐少倒入士多啤梨醬再繼續打勻至混合；
10淡忌廉用攪拌器打至有淡紋，然後將9）的材料慢慢倒入，用膠刮撈勻；
11最後倒入模內，入雪櫃雪3-4小時；
12取出後甩模，放上裝飾便完成

TIPS

如果甩模？
我會用風筒(開細暖風) 慢慢沿住慕斯圈吹一吹，將慕斯圈向下拉就可以容易甩模(如圖)

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討論共 1 個回覆，最新回覆於 7 年前。

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請問如改用魚膠粉，份量一樣嗎？

於 7 年前