[ 超簡易改良版 ] 免油炸賀年小食～琥珀合桃
2018 年 01 月 30 日發佈 Missta愛。下廚
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![[ 超簡易改良版 ] 免油炸賀年小食～琥珀合桃](https://img.cook1cook.com/upload/cover/201801/43/29980-151728041243.jpg)
每年農曆新年指定動作～炒合桃！
今年都一樣，沒玩沒了的炒琥珀合桃給家人做年食！出街買的琥珀合桃多是油炸，好唔健康呀！自己炒的琥珀合桃用焗爐焗香，而且少甜，給老人家的小食就是要健康一點！
今年都一樣，沒玩沒了的炒琥珀合桃給家人做年食！出街買的琥珀合桃多是油炸，好唔健康呀！自己炒的琥珀合桃用焗爐焗香，而且少甜，給老人家的小食就是要健康一點！
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1煮滾一鍋水，放入合桃灼2分鐘，瀝乾。
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2預熱焗爐150度。將合桃放在焗盤上，放入焗爐150度烘15分鐘。
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3除白芝麻外，將所有材料和烘烤過的合桃放入鑊中，中火加熱煮滾。
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4不停攪拌合桃，轉小火煮合桃糖漿至乾水（約10分鐘）。
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5加入芝麻炒熟。
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6將合桃鋪在焗爐紙烤盤上，放入焗爐150度焗15-20分鐘至金黃色。
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7取出焗盤，在室溫完全放涼便成。
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8炒完會桃，鍋子加水煮熱，這樣更方便清洗。
TIPS
1. 放涼後的合桃放入密實盒保存。
2. 合桃用水灼可以去除合桃的苦味。
3. 水灼合桃後，可以用小刀挑去合桃皮。
4. 合桃皮十分有營養，所以我炒琥珀合桃都不會去皮。
5. 想合桃焦糖色更美，可以增加黃糖的份量來代替白糖。
6. 炒琥珀合桃最好用不銹鋼鑊，不怕煮糖時甩塗層。
2. 合桃用水灼可以去除合桃的苦味。
3. 水灼合桃後，可以用小刀挑去合桃皮。
4. 合桃皮十分有營養，所以我炒琥珀合桃都不會去皮。
5. 想合桃焦糖色更美，可以增加黃糖的份量來代替白糖。
6. 炒琥珀合桃最好用不銹鋼鑊，不怕煮糖時甩塗層。
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