紅炆班腩
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1蒜頭10粒用凍油慢火炸至金黃待用
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2冬菇先浸30分鐘，然後浸冬菇水唔好要，怕有硫磺，再洗淨用第二次水浸軟後，用砂糖，生抽，酒，麻油，加少少浸冬菇嘅水去蒸15分鐘先炆或炒餸，包你d冬菇會好食好多呢！整定多d放雪櫃，可以放10日都得，隨時就可以用嚟整餸架……
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31斤班腩洗淨後索乾水份,用班腩醃料: 鹽 1/4茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 麻油 半茶匙 醃15分鐘待用
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4醃好的班腩用適量生粉沾滿生粉
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5再用滾油半煎炸炸至金黃硬身
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6預備好所有材料:4片薑切絲,中國芹菜及蒜洗淨切段(芹菜不要葉部份),調味料:生抽2茶匙,蠔油1湯匙,砂糖1茶匙,麻油1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,雞湯160g,食用凍開水65g
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7用少許油起鑊先爆香炸蒜肉及薑絲
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8再落以蒸好的冬菇,讚少許酒炒勻
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9再加入所有調味料煮滾
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10加入燒肉及炸過的班腩炒勻,蓋上蓋炆4分鐘
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11再加入中國芹菜蒜炒約2分鐘
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12再用生粉1茶匙,食用開水2湯匙拌勻打芡即可
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