海鹽焦糖餡
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1厚底鍋內將砂糖、蜜糖、水和葡萄糖漿大火煮成焦糖（約180度） -
2慢慢加入溫熱了的淡忌廉，收細火煮至稍為杰身（約110度）。 -
3加入海鹽煮至115度，熄火加入無鹽牛油，雲呢拿籽，攪勻涼卻至半凝固。 -
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