海鹽焦糖餡 2018 年 01 月 28 日發佈 Sallyho莎莉豪 列印 0 0 1030 請稍等. 請稍等. 海鹽焦糖餡😏 煮完啲餡應該都有400幾g， 5-6g一粒饀。大約可做到100粒朱古力，方便不甜有香味，值得推介。 食材 （9人以上） 1小時內 食材 水 75g 砂糖 120g 葡萄糖漿 88g 蜜糖 23g 淡忌廉 200g 雲呢拿豆莢（刮出籽） 1枝 海鹽 2.5g 2.5g 無鹽牛油 50g 1厚底鍋內將砂糖、蜜糖、水和葡萄糖漿大火煮成焦糖（約180度） 2慢慢加入溫熱了的淡忌廉，收細火煮至稍為杰身（約110度）。 3加入海鹽煮至115度，熄火加入無鹽牛油，雲呢拿籽，攪勻涼卻至半凝固。 4
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