薑汁撞奶
2017 年 12 月 29 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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原來薑汁撞奶有好多秘訣, 第一選擇老薑或帶泥嘅薑, 第二確保榨出嚟嘅薑要有沉澱粉末, 第三有温度計可以探測温度80度先撞奶, 如無温度計可以見奶滾後. 用碗來回各5次倒來倒去後即撞奶。經過幾日測試都成功。大家不妨襯天氣凍凍地, 食碗薑汁撞奶暖一暖身。
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1先榨出薑汁。碗可用熱水預熱一下, 然後抹乾碗身, 每碗2湯匙薑汁。
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2薑汁一定要有白色粉末沉澱物, 先會撞出成功。
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3奶和糖一起煮, 如有温度計可量度, 奶温度80度熄火, 如沒有温度計只需將奶煮滾後熄火, 用兩隻碗來回5次, 用作可減低温度, 臨撞奶前將薑汁攪混一次。
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4撞奶後蓋上一隻碟，約5分鐘後打開。
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5低脂奶同樣適合撞薑汁撞奶。
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6糖份多少自己可加可減。
TIPS
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