黑糖薑汁撞奶
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1先將薑去皮，用磨蓉器磨成薑蓉，用濾網隔渣壓出薑汁，把薑汁分成2份放入（暖碗）碗內備用（倒薑汁時先撈底），
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2用慢火煲煮鮮奶，見小鍋邊冒小氣泡後，黑糖粉／黃糖加入鮮奶內，將火關掉，輕輕搖晃小鍋至糖溶化，
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3見白煙快消失，即把煲中的鮮奶迅速傾入已放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻)，用碟子蓋起，靜止不動，待凝固即可享用。
TIPS
小貼士：
1．牛奶要拉開一定距離快速“撞”入薑汁。
2．倒進薑汁去後千萬不要再攪拌。因為牛奶大約在20秒之內就開始凝結。
3．薑汁要用老薑現用現榨。不能選用泡過水的薑。
4．用蛋白質含量高的鮮奶容易成功。
*我用過脫脂／低脂鮮奶也成功，不過質感沒有全脂鮮奶厚。鮮奶溫度最重要！
1．牛奶要拉開一定距離快速“撞”入薑汁。
2．倒進薑汁去後千萬不要再攪拌。因為牛奶大約在20秒之內就開始凝結。
3．薑汁要用老薑現用現榨。不能選用泡過水的薑。
4．用蛋白質含量高的鮮奶容易成功。
*我用過脫脂／低脂鮮奶也成功，不過質感沒有全脂鮮奶厚。鮮奶溫度最重要！
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