薑汁撞奶
只是用薑﹑奶和糖做的簡單甜品，做出來卻有無比的成功感，而且非常適合寒冷的冬天吃呢！
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1薑洗淨表面，去皮，以薑磨磨成蓉壓出足夠薑汁放入碗，另外預備一支小匙備用。
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2鮮奶和砂糖倒入小鍋中，稍為攪勻，插入食物溫度計。以小火煮奶，邊煮邊攪（因為火較小，通常溫度只集中於中心位置，攪勻才可以量出準確的溫度）。溫度達攝氏72 – 75 度即離火。
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3撞入鮮奶前先快速地用小匙攪勻薑汁。
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4之後立即撞入鮮奶。
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5撞入鮮奶後不要移動碗，靜置 10 分鐘待鮮奶凝固即可享用。
TIPS
- 薑愈老較果愈好，因老薑內含較多可以令牛奶凝固的澱粉。
- 牛奶一定要用鮮奶，即無經過超高溫消毒法(UHT)處理的牛奶，經巴士德消毒法處理過的鮮奶是可以使用的。放於常溫貨架的「長命奶」並不適合。
- 牛奶達指定溫度要立即停止加熱，不可以煮得過熱後放涼後再撞，因為牛奶入面的某些成份已經被高溫破壞。
- 煮好鮮奶後的過程一定要快速！
- 用溫度計是成功率最高又最簡單的方法！因為其他流傳的方法例如觀察白煙﹑煮的時間﹑煮完奶再重覆撞這些方法變數都太多，只談各人家中煮食爐的火力﹑使用的工具﹑天氣溫度等這些因素都會影響效果。當然成功做到後可以多練習再靠經驗去做出來，但非常建議新手使用溫度計。
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