蕃茄燴茄子
茄子是夏秋的蔬菜， 性質偏寒涼。
和朋友聊天談起， 原來不少人進食茄子後會有咽喉不適， 個人經驗 把茄子高溫完全煮熟透 能減少 不適， 相信是高溫破壞茄子獨有的酵素， 降低期活性作用而減少過敏。
茄子性寒利， 意思是指 能利小便、水濕、大便， 故《本草綱目》認為女性經常食用會傷子宫。
要改變茄子性寒涼的特性，宜配以辛溫熱的 調味料，如薑、蒔蘿、羅勒等。
是次用羅勒蕃茄醬燴茄子， 番茄醬是自家 炮製 不含人工色素 及防腐劑 等化學物， 色澤不算 鮮紅討喜， 氣味卻清新呢。
和朋友聊天談起， 原來不少人進食茄子後會有咽喉不適， 個人經驗 把茄子高溫完全煮熟透 能減少 不適， 相信是高溫破壞茄子獨有的酵素， 降低期活性作用而減少過敏。
茄子性寒利， 意思是指 能利小便、水濕、大便， 故《本草綱目》認為女性經常食用會傷子宫。
要改變茄子性寒涼的特性，宜配以辛溫熱的 調味料，如薑、蒔蘿、羅勒等。
是次用羅勒蕃茄醬燴茄子， 番茄醬是自家 炮製 不含人工色素 及防腐劑 等化學物， 色澤不算 鮮紅討喜， 氣味卻清新呢。
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1少許油開鑊， 加入鹽少許炒蕃茄 ，水半杯 、 番茜。香煎 茄子， 茄子出現微焦， 加入蕃茄蓉、 羅勒 拌勻熄火、上碟。
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2蕃茄燴茄子完成
TIPS
首先解釋 為何本草綱目認為 茄子 能雙子功的原因是在寒利。
寒可以透過 羅勒 薑去改變其寒性。
傷子宮除了性寒之外就是 利 的問題。 透過香煎講低其利的特性， 所以用羅勒加上 香煎 能夠改低 傷子宮。
寒可以透過 羅勒 薑去改變其寒性。
傷子宮除了性寒之外就是 利 的問題。 透過香煎講低其利的特性， 所以用羅勒加上 香煎 能夠改低 傷子宮。
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