牛肝菌蘑菇扁意粉

1牛肝菌用清水約略沖一沖，然後用熱水浸大約30分鐘後，取出擠乾水份切大粒備用，記得將浸過牛肝菌的水留用。另外，用濕布抺去蘑菇表面的泥塵，然後切片備用。

2燒滾一大鍋水，下適量鹽(份量可以令到水有少許咸味即可)及少許橄欖油，然後放入意粉，根據包裝建議的煮麵時間早大約2分鐘左右熄火備用。

3煮麵期間，另外燒熱鑊，下適量橄欖油，先將乾葱碎爆香，放入蘑菇及牛肝菌粒並保持用中大火將菇菌粒炒至軟身，倒入浸過牛肝菌的水(大約200毫升)，滾起後再多滾約3分鐘(至湯汁開始變濃後)，倒入淡忌廉煮滾，並加入適量鹽及黑椒碎調味，然後將意粉從鍋內直接撈起放入鑊內伴勻，再試味，待醬汁煮至自已喜歡的濃稠度即可上碟享用。