柑橘果醬
2017 年 12 月 01 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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每年呢段時間都有好多柑橘, 好多人都喜歡自家曬果皮, 但留下的柑點處理, 今批果肉鄰居唔要送俾我, 經我悉心處理過後, 可以稱得上為極品。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
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1準備材料: 柑皮和檸檬用鹽水浸洗備用,
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2柑皮需刮走白皮囊和切絲備用。
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3將果核挑走。
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4取果肉時請用盤盛住果汁和果肉備用。
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5果肉連果汁需磅重量。
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6榨出一個檸檬汁, 今次檸檬汁約35克。
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7將柑果肉、柑果汁和檸檬汁混合再量重量, 最後加冰糖, 比例約 1: 0.5
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8最後將柑皮加入。
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9放入麵包機按果醬功能, 時間每部機不同, 要自行目測. 今次果醬按了三次果醬功能, 先達到預期效果。
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10整好的果醬可襯熱入樽蓋蓋, 然後倒轉令到果醬達到真空效果。(這個做法由網上提供, 但最好確定蓋質地, 是否接受到高温, 否則可免用這個方法。)
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11柑橘果醬用途廣泛, 可當果醬搽麵包。
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12可當柑橘茶。
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13可當小食。
TIPS
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