蒸三色蛋
2017 年 11 月 24 日發佈
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做法材料同樣簡單 , 外觀美麗的三色蛋 , 大家有機會要試試呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 ;
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post_24.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞蛋 4隻
- 鹹蛋 2隻
- 皮蛋 2隻
- 保鮮紙
- 鹽
- 米酒
- 胡椒粉
- 蔥
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1
皮蛋及鹹蛋分別洗淨
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2
放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘後再焗15分鐘至熟透
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3
期間器皿內放上保鮮紙墊底
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4
將蒸好的鹹蛋及皮蛋盛起 , 鹹蛋用水沖至涼 , 去殼連皮蛋一同切粒 , 蔥切成絲
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5
鹹蛋粒及皮蛋粒放入器皿內
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6
雞蛋白打入大碗內(雞蛋黃放入另一碗內) , 雞蛋白加入少許鹽及米酒拌勻
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7
用隔篩將蛋白倒入鹹蛋粒及皮蛋粒的器皿內填滿
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8
放入電蒸鍋蓋上蓋先蒸5分鐘
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9
期間將雞蛋黃加少許胡椒粉拌勻成蛋液
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10
蒸5分鐘見蛋白凝固再倒入蛋液 , 再蓋上蓋繼續蒸15分鐘至凝固(蒸的時候係邊邊位加筷子預留空位 , 令蛋黃部份蒸的時候不會過老已形成火山口)
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11
蒸好後待涼10分鐘 , 再切成一件件即可
