焗千層肉醬闊麵
2017 年 11 月 13 日發佈 Elaine袁太廚房
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剛剛焗好 , 芝士成金黃色熱辣辣超好味 , 肉醬闊麵一定要多多芝士先好味呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post_13.html
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1免治牛肉碎及豬肉碎放入大碗內加少許鹽 , 黑胡椒碎拌勻靜待30分鐘
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2期間將洋蔥去衣切粒 , 芹菜莖切粒 , 煙肉切細片
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3芹菜莖用水沖一沖洗及瀝乾 , 蕃茄洗淨切粒
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4煲內加少許油先爆香蕃茄至出茄油
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5加入洋蔥 , 芹菜莖及煙肉拌炒數分鐘 , 再加入牛肉豬肉碎拌勻炒至轉色
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6逐一加入2湯匙茄膏 , 上湯及水(500ml)拌勻
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7先用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮1小時(期間要不時攪拌肉醬 , 以免黏底 , 蓋上蓋繼續煮)
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8煮1小時後熄火焗30分鐘 , 再加少許鹽及黑胡椒碎拌勻調味肉醬備用
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9Mozzarella芝士及巴馬臣芝士碎放入碗內拌勻 , 焗盆內先放上一層肉醬
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10再放上一片闊麵 , 再放上肉醬 , 灑上芝士碎
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11再重複幾次放上一片闊麵 >> 肉醬 >> 芝士碎至滿
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12期間焗爐用200C預熱10分鐘
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13將肉醬闊麵放入焗爐內 , 用200C上下火焗20分鐘至芝士溶化成金黃色
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14取出靜待10分鐘即可
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