滷水鴨腿
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1鴨腿放入煲內加水浸過面 , 用中火煮至滾後盛起 , 用水沖一沖洗油份及瀝乾 -
2薑連皮切片 , 蔥切段 -
3燒紅鑊 , 將薑片及蔥段爆香 , 放入鴨腿煎至兩面微黃色 -
4連同薑片盛起放入另一煲內 -
5加入滷水料 , 冰糖 , 調味料及水(水的份量蓋過鴨腿即可) -
6用中火煮15分鐘至滾 , 蓋上蓋轉慢火煮45分鐘 , 再熄火焗1小時 -
7食時再煮滾 , 用錫紙包住鴨腿頂部即可
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